古朴素雅的门楣、宽敞明亮的餐厅、服装统一的营业员……昨天，一个完全不同于路边传统锅盖面店的简陋形象、散发着现代气息的锅盖面馆展示在镇江市民面前。当天上午，“镇江百家锅盖面馆”第一家小吃连锁店正式开业，其标准化、品牌化、连锁化的经营模式被业内人士普遍看好，并被认为是镇江锅盖面做大做强的新希望。 　　位于电力路迎江桥北侧的“镇江百家锅盖面馆”由镇江大酒店全力打造，营业面积有1000多平方米，除了大厅普通餐位，还有7个标准化包厢，可同时容纳200多人就餐。在这里，顾客不仅可以品尝到肉丝面、红烧牛肉面、白汤碎肉面、鳝鱼面等十多种不同口味的锅盖面，还可以就着香醋品尝水晶肴蹄、汤包、水煮干丝等镇江地方传统名点。为发扬镇江锅盖面饮食文化，“镇江百家锅盖面馆”将制作间透明化，顾客在品尝“镇江三怪”的同时，还可以隔着玻璃观看面点师傅加工跳面和“面里煮锅盖”的情景。 　　锅盖面是镇江市有名的传统美食，因其独特的风味而备受市民和游客的喜爱。但由于种种原因，镇江市锅盖面的经营却一直处于“路边小吃连锁”的状况，简陋的环境和随意化的服务严重制约了锅盖面的发展壮大。为发扬光大锅盖面，相关部门和社会有识之士一直在进行不断的尝试。据了解，此次“镇江百家锅盖面馆”开业，市国资委、经贸委、市饮食服务行业协会等单位均参与策划，使面馆实现标准化和规范化经营，为今后实现品牌化连锁经营打下了坚实的基础。 　　副市长冯士超昨天出席了“镇江百家锅盖面馆”的揭幕仪式，他表示，镇江大酒店率先以品牌店的方式经营锅盖面，对促进锅盖面产业发展，提升镇江餐饮业层次具有重要意义。希望市国资委等部门进一步加强指导，为锅盖面的发展提供更强有力的支持，让锅盖面也像“大娘水饺”等特色餐饮一样，走向全国，甚至走向全世界。