如何提高自已的厨艺，让家人不必去餐馆就可享受饕餮之福？如何做一手色香味俱全的营养美食，保证全家人的饮食质量和健康？这是许多主妇关心的问题。7月31日下午，宁波市家庭饮食营养健康教育首场课堂在宁波市总工会举办，介绍了不少做家庭营养美食的窍门。 美食坊

　　此讲座由全国心系系列活动组委会、中华全国总工会女职工部主办，雀巢(中国)有限公司协办。课上，营养饮食专家就营养饮食的概念、应树立的科学理念、主妇厨艺须知与技巧、饮食忌禁等知识，进行了精彩的讲解。烹饪师还现场演示了制作营养美餐，进行烹饪指导。一位女士告诉记者：“我以前做饭不大注意营养，好吃就行，现在看来还是有讲究的。”工作人员向听众分发了组委会精心编辑的《主妇学营养实用宝典》宣传知识手册一书，一位女士说：“家人的健康和幸福都在我的一把勺，今后要加强这方面的学习。”

　　健康饮食要叠“金字塔”

　　解放军总医院第二附属医院营养科副主任医师张晔介绍，所谓平衡饮食，是指饮食中各种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等，种类齐全，数量充足，比例适当。任何一种过多或过少都会给健康带来危害，有一些慢性疾病，如心血管疾病、肿瘤、高血压、高血脂等的致病原因与营养饮食不平衡有着密切关系。

　　如何才能达到营养平衡？首先，要根据就餐人的年龄、性别、劳动强度等特点，来制定需要量，选择食物，以满足和维持生理活动、体温的需要为标准。

　　其次，在选择食物时，要注意到各种营养素配比的合理性。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等都要按比例摄入。

　　第三，食物的结构要平衡。谷、豆、薯、肉、菜、菌、藻、水果等每天每餐都要有。只有这样才能达到各种营养素的平衡。

　　第四，加工食物的方法要变换，每餐的副食，最好一菜一种烹制方法，这样即可减少一些营养素因烹制温度、时间的改变而破坏，也可以通过烹调方法的改变而减少脂肪的摄入量。如拌黄瓜金针菇，可减少维生素的损失；炒油菜，可增加膳食纤维；酱猪蹄，既能补充胶元蛋白，又能降低饱和脂肪酸的摄入；烩三鲜(虾仁、鸡片、木耳、胡萝卜、菜花)可以减少炒菜用油。

　　健康的膳食应该是“金字塔形”结构。健康均衡的膳食以五谷杂粮、蔬菜鲜果为主，少吃大鱼大肉，肉类以白肉为佳，不挑食不偏食、不暴饮暴食。吃饭七八分饱即可，多喝汤水。

　　总之，要保持身体的健康，平衡饮食是必要条件，要做到这—点只需记住一句话：充分摄入各种新鲜食品，让饭中有豆和薯，菜中有叶和果，肉中有菌和笋，汤中有藻和菇。这样家人的饮食才能更平衡，身体才能更健康。美食坊

　　让家人吃得多样均衡

　　在安排家庭饮食时，需要掌握的原则是自然食品、均衡膳食，膳食应多样化。

　　米面杂粮、奶、蛋、动物性食品和蔬菜、水果最好每天都吃，并且要经常吃豆制品。尽可能增加食物品种。