有“港岛四大才子”之称的蔡澜，讲饮、讲食、讲玩样样挥洒自如，拥有“粉丝”无数。让我们一道沉浸在蔡澜妙趣横生而又见解独到的“食坛”中。

　　前段日子，到一家新派的所谓台湾料理后，看见餐牌上写着“正宗新竹贡丸”，忍不住好奇心，要了一碗。上桌一看，还是掺着冬菇的肉丸，唉，香港人不懂得吃台湾菜，一直受骗至今。 大排档

　　真正的新竹贡丸，是用纯猪肉制成，不含其他东西。能够把平凡的肉浆制造成富有弹性、味道十足的贡丸，才算正宗。新竹最出名的土产就是米粉和贡丸，前者细如发、白若雪，百吃不厌。两种食物都可以在新竹市中心的城隍庙口大排档摊中吃到。

　　第一次带我去吃贡丸的是木工阿贵，是个粗人，他说：“新竹贡丸，掉在地下，还会跳上桌子。”我当然不信，他抓了一粒，向地面大力摔去，果然跳得比桌子还高，如果吃时不小心掉落，是绝对可能弹回来。 大排档

　　贡丸比我们常吃的牛肉丸大一倍左右，像颗李。入口感觉是很脆、富弹性，接着味道出来了，鲜甜得很。

　　劣性小贩为遮丑，就拼命往贡丸内加东西，冬菇贡丸就是例子，还被台湾之外的地方公认为正宗呢