绝顶厨艺搞定靖哥哥
减小字体 增大字体 我的二十四桥明月夜怎么做成了这样 我不是黄蓉，我只要靖哥哥，完美的爱情……每听这首歌，我就想，如果没有一手好厨艺，怎么得到靖哥哥完美的爱情呢？要知道，抓住男人是要先抓他的胃啊。所以，我下决心效仿黄蓉，将她的绝世厨艺再现当代，抓住我的“靖哥哥”。此刻，我就是黄蓉！ 二十四桥明月夜 用功夫茶具挖火腿，聪明才智不亚于黄蓉吧！ 可怜的“靖哥哥”被我的“五桥明月夜”吓坏了。 火腿8.73元 北豆腐1.2元 总计9.93元 书中原文那豆腐却是非同小可，先把一支火腿剖开，挖了二十四个圆孔，将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。 -买菜 这道菜的原料实在是简单，就是我们天天都吃的火腿和豆腐。不过，要注意的是，火腿要买一大块。豆腐要买硬度和密度都比较大的北豆腐，那种拿在手里似乎都要化掉的豆腐是绝对不行的。我买了一大块圆乎乎的火腿，看起来还真有点“明月”的意思，豆腐就是超市的盒装豆腐。 -做菜 真做的时候，才发现，我这个现实生活中的“黄蓉”手艺有点“糗”。首先是在手掌大的一块火腿上，挖出24个大小相同、形状一样的圆形小洞。 第一个难题就是，拿什么工具来完成这项艰苦卓绝的任务？我尝试了好几样劳动工具，第一个是菜刀，在火腿上面比划了一下，感觉一点戏也没有；第二个是小铝勺，用勺把在火腿上一挖，还真挖出了一个洞，不过问题是，洞的面积太大，而且是不成规则形状。第三用的是筷子，把筷子往里一戳，果然有一个洞。不过，筷子一出来，那个洞就合上了，火腿却没挖出一丁点。 最后，我想起了家里喝功夫茶时用来掏茶叶的小匙，它的一端有点弯曲，而且边缘比较锋利，一挖，果然效果不错。不过我发现挖24个洞是不太可能了，最后只挖了5个“桥洞”。然后把豆腐填了进去，放在蒸笼里，蒸了5分钟就好了。 -做法 提示这道菜技术难度太大了。不过，可以在豆腐上浇一些油，添加菜的色香味。 -“靖哥哥”评味道 这道名字好听的“二十四桥明月夜”，最后变成了“五桥明月夜”，好歹也还是保存了些许诗意啊！不过，出来一看，虽然还都是圆形，大小却不一。刚做出来我和“黄蓉”都被这道奇形怪状的菜吓了一跳，不过豆腐的香味果然很浓，就是量太少了一些。还有作为“配料”的火腿，闻着它香喷喷的味道，还是有点找到了金庸小说中描写的感觉。 金迷小评 用心食之也忘俗 我算不上是个地道的武侠迷，对金庸先生的小说却十分着迷。尤其对射雕中黄蓉烹制的那几道菜印象颇深。从没想过“吃”可以用上如此之多的心思。读射雕的时候我还在读书。那时对美食的理解也就是糖醋鱼、红烧肉、学校食堂热腾腾刚出笼的包子之流。金庸先生笔下描绘的菜肴就像是精雕细琢的工艺品一样“可想而不可吃”。 金庸菜中最令我“铭记在心”的是黄蓉的“玉笛谁家听落梅”“二十四桥明月夜”“好逑汤”。“好逑汤”的名字取自诗经，整个汤荷香四溢，汤中的樱桃是美人的小口，花瓣是美人的面容。“玉笛谁家听落梅”是几种鲜嫩肉条拧在一起，最妙之处在于每多嚼一口就有一种不同的滋味。还有“二十四桥明月夜”，白玉一样的豆腐，经“兰花拂穴手”这种特殊轻柔的手法，剜成一个个软嫩嫩的圆“月亮”，将其置于火腿中蒸熟，充分吸收火腿的鲜美……真使人食之忘俗啊！ 鸭掌白菜 书中原文当晚黄蓉果然炒了一碗白菜、蒸了一碟豆腐给洪七公吃。白菜只拣菜心，用鸡油加鸭掌末生炒…… 买菜：为了让菜肴最为美味可口，我选了最好最天然无污染的有机大白菜，一棵花了 5元钱，不过这一举动被“郭靖”称为是大大的“败家”啊。其实普通的 2元钱一棵的白菜倒也能满足需求了。在超市有包装好的咸鸭爪卖。 做菜：最麻烦的步骤是要把鸭掌剁成鸭掌末，要是用劲一剁，鸭掌们肯定全都飞到厨房外面去了 ,只能慢条斯理地把刀子“摁”下去，此时心头顿感好不羡慕黄蓉，像她那样武功卓绝，应该能在 1分钟之内就把这个复杂而又需要精气神的活儿干完吧？切完了 2只鸭掌就足够做这道菜的配料了。用刀取下白菜菜心切成条，之后就可以下锅了。 把锅烧热了，然后放入鸡油，把油烧到 6分热，加入鸭掌末，炒上一分钟，然后放入白菜，再炒上片刻，放少许盐、味精，就可以出锅了。 做法提示：如果用的是咸鸭爪末做配料，放盐前应先品尝味道。 “靖哥哥”评味道：这道炒白菜好就好在白菜非常鲜嫩，加上鸭掌末炒出来的肉香，菜形简单美观，菜味浓香扑鼻。“郭靖”吃了都赞不绝口，连声称“好”，不过他还是建议这道菜味道可以更加淡一些。 所需费用：大白菜 5.01元；鸭掌 9.20元；总计 14.21元。 好逑汤 好逑汤 书中原文这如花容颜，樱桃小嘴，便是美人了；竹解心虚，乃是君子。《诗经》第一篇是：“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”。是以这汤叫作“好逑汤”。 买菜：笋尖是最好买的，超市里就有一颗颗的大笋尖，看起来还很新鲜，这道菜只需要一颗就足够了；然后是买花，最好选择那种含苞欲放的小花骨朵，这样的花瓣嫩一些；至于斑鸠可以直接用鸡胸肉或者鸡翅膀肉代替；樱桃现在不是上市的季节，买新鲜的水果自然是难上加难，不过，好在超市里还有甜甜的樱桃罐头啊！至于荷叶也可以用生菜代替。 做菜：虽然小说里描述的是将斑鸠肉镶嵌在樱桃里面，不过我们努力了半天，把樱桃核去掉已经是感觉颇为艰难，然而塞鸡肉进去的时候，我尝试了三次，三次都把樱桃给挤得破破烂烂，不成圆形了。看样子这道程序还真是需要黄蓉那样有绝世武功的人才能达到了。最后只好把鸡肉作为一种原料加在汤里一起熬了。笋丁是用来作点缀的，并不需要放得太多。做的时候，首先放油把鸡肉小炒一下，加水放入笋尖，一起熬约15分钟。水开了以后，加入一点点料酒，然后放入樱桃，再熬10分钟，最后放入生菜和花瓣。 装盘的时候，先把鸡肉捞上来几片，然后捞笋尖垫底，然后捞10颗左右樱桃，最后加入生菜一两片并在上面点缀几颗小花瓣即可。照此顺序，才能显出菜肴的红白绿三色，特别夺目。 做法提示：这道汤熬的时间不宜太久，不然就会颜色不好看；花瓣要最后放，它的主要作用也是提色，所以不适合在汤里熬得太久。 “靖哥哥”评味道：这道汤里面的原料味道很不错，笋尖是嫩得没法说，生菜在清香上比荷叶略逊一筹，不过还是很爽口哦；樱桃的甜酸味大多已经渗透到汤里，伴着鸡肉汤的香味，有一种回归自然的味道。“郭靖”认为这道汤清淡爽口，鲜香扑鼻，“黄蓉”已经决定以后就把这道汤作为冬季家庭主打汤了。 示所需费用：生菜0.5元；樱桃6.8元；鸡肉6元；玫瑰花3元；笋尖4.15元；总计20.45元。
