建立食品卫生安全长效机制，学校食堂不达标停业整顿

监管学校食品师生吃得放心

本版文／图记者王美华通讯员黄坚何文倩食品饮品

对学校食品生产经营单位主体资格、内部卫生管理等进行全面审查，卫生不达标予以停业整顿；从今年开始，学校、托幼机构集体食堂所有A级单位必须建立食品安全信用体系和农药残留检测制度。与此同时，我市各级卫生监督部门通过开展学校、托幼机构课间餐食品卫生监督及对校园周边饮食摊点专项整治，饮食卫生安全防控取得明显成效。

随着校长责任制的全面落实，学校安全就餐将得到保障，我市120万在校师生吃得放心。这是昨日深圳市卫生监督所所长姚保山在“民心桥”解答市民提问时，记者在现场获得的消息。

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学校食堂分级管理A级单位逐年增加

保障学校师生的饮食卫生安全，防止集体性食物中毒发生，是卫生部门面临的一个重大问题。我市各级卫生监督部门通过对全市学校、托幼机构集体食堂实行量化分级管理，提高卫生信誉度，构建起学校及托幼机构的食品卫生安全保障体系。

卫生监督量化分级管理是一种新的监督模式，是将传统的食品卫生监督管理模式向风险度和诚信度管理转变的一种有益尝试。为了推动学校、托幼机构集体食堂卫生标准化建设，早在2003年，深圳市卫生监督所制订了“深圳市学校、托幼机构集体食堂卫生规范”。同时，根据《食品卫生监督量化分级指南》的要求，制定了“深圳市学校、托幼机构集体食堂卫生许可审查量化评分标准”和“深圳市学校、托幼机构集体食堂经常性卫生监督量化评分标准”，并将其印发供学校自查自评，使得评审工作公正、公平、公开、透明。同时制定了“2003年~2006年深圳市实行食品卫生监督量化分级管理制度的实施方案”，保证了评审工作按计划有步骤地进行。

据悉，到2006年底，我市学校、托幼机构集体食堂经过3年的量化分级评审，A级将达到60家，全市学校、托幼机构食堂升级等工作取得明显进展，A、B级食堂的数量比去年明显增加。

深圳市卫生监督所所长姚保山在接受记者采访时表示，推行量化分级管理充分调动了各学校搞好自身食品卫生工作的积极性。各学校、托幼机构领导亲自抓，成立了专门班子具体抓落实，完善各项食品卫生管理制度，配备专职的食品卫生管理员，主动加强自身管理。各校增加了硬件的投入，并利用假期对自身食堂进行了改造，有的甚至重新布局，力争创A。宝安区教育局还出台激励措施，卫生监督部门准备以宝安区为突破口，全面促进和推进升级等工作，建立食品卫生安全的长效机制。

在进行评审后，学校、托幼机构的食品卫生有关负责人、管理员及校医，明确了本单位的薄弱环节和关键控制点，明确哪些方面需要改进、哪些方面存在问题、怎样操作才是卫生的、哪些行为不规范或属于违规等，通过参加评级，自身管理水平得到了明显提高。

同时，从今年开始，所有A级单位必须建立食品安全信用体系和农药残留检测制度。通过这种量化分级管理，促成了食品经营单位硬件、软件建设的提高，也促进了学校食品卫生的不断升级上档。

量化分级管理推动了学校、托幼机构集体食堂的基础建设及自身管理水平的提高。整个行业在食品卫生规范方面三年上一个档次、上一个台阶，确保学校、托幼机构食品卫生安全。建立食品卫生安全长效机制，学校食堂不达标停业整顿

监管学校食品师生吃得放心

本版文／图记者王美华通讯员黄坚何文倩

对学校食品生产经营单位主体资格、内部卫生管理等进行全面审查，卫生不达标予以停业整顿；从今年开始，学校、托幼机构集体食堂所有A级单位必须建立食品安全信用体系和农药残留检测制度。与此同时，我市各级卫生监督部门通过开展学校、托幼机构课间餐食品卫生监督及对校园周边饮食摊点专项整治，饮食卫生安全防控取得明显成效。

随着校长责任制的全面落实，学校安全就餐将得到保障，我市120万在校师生吃得放心。这是昨日深圳市卫生监督所所长姚保山在“民心桥”解答市民提问时，记者在现场获得的消息。

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学校食堂分级管理A级单位逐年增加

保障学校师生的饮食卫生安全，防止集体性食物中毒发生，是卫生部门面临的一个重大问题。我市各级卫生监督部门通过对全市学校、托幼机构集体食堂实行量化分级管理，提高卫生信誉度，构建起学校及托幼机构的食品卫生安全保障体系。

卫生监督量化分级管理是一种新的监督模式，是将传统的食品卫生监督管理模式向风险度和诚信度管理转变的一种有益尝试。为了推动学校、托幼机构集体食堂卫生标准化建设，早在2003年，深圳市卫生监督所制订了“深圳市学校、托幼机构集体食堂卫生规范”。同时，根据《食品卫生监督量化分级指南》的要求，制定了“深圳市学校、托幼机构集体食堂卫生许可审查量化评分标准”和“深圳市学校、托幼机构集体食堂经常性卫生监督量化评分标准”，并将其印发供学校自查自评，使得评审工作公正、公平、公开、透明。同时制定了“2003年~2006年深圳市实行食品卫生监督量化分级管理制度的实施方案”，保证了评审工作按计划有步骤地进行。

据悉，到2006年底，我市学校、托幼机构集体食堂经过3年的量化分级评审，A级将达到60家，全市学校、托幼机构食堂升级等工作取得明显进展，A、B级食堂的数量比去年明显增加。

深圳市卫生监督所所长姚保山在接受记者采访时表示，推行量化分级管理充分调动了各学校搞好自身食品卫生工作的积极性。各学校、托幼机构领导亲自抓，成立了专门班子具体抓落实，完善各项食品卫生管理制度，配备专职的食品卫生管理员，主动加强自身管理。各校增加了硬件的投入，并利用假期对自身食堂进行了改造，有的甚至重新布局，力争创A。宝安区教育局还出台激励措施，卫生监督部门准备以宝安区为突破口，全面促进和推进升级等工作，建立食品卫生安全的长效机制。

在进行评审后，学校、托幼机构的食品卫生有关负责人、管理员及校医，明确了本单位的薄弱环节和关键控制点，明确哪些方面需要改进、哪些方面存在问题、怎样操作才是卫生的、哪些行为不规范或属于违规等，通过参加评级，自身管理水平得到了明显提高。食品饮品

同时，从今年开始，所有A级单位必须建立食品安全信用体系和农药残留检测制度。通过这种量化分级管理，促成了食品经营单位硬件、软件建设的提高，也促进了学校食品卫生的不断升级上档。

量化分级管理推动了学校、托幼机构集体食堂的基础建设及自身管理水平的提高。整个行业在食品卫生规范方面三年上一个档次、上一个台阶，确保学校、托幼机构食品卫生安全。